Aún nos quedan reminiscencias del sabor de los polvorones y de las truchas de las pasadas navidades, cuando empezamos a preparar los postres típicos de las Carnestolendas.   En esta ocasión, Angelinita Santana, nos invita a preparar las tortillas de carnaval,  con las que luego podremos engatusar a las mascaritas que nos llamen a la puerta, para pedirnos huevos….  Huevos que generalmente se pedían, precisamente para realizar esta sencilla receta, que nos proporciona un riquísimo postre casero, que si bien tradicionalmente son propios de los carnavales, son apetecibles en cualquier fecha del año.

Angelina  nos dice que fue poco carnavalera, lo que no quiere decir que no le gustase la parranda.  Al parecer  solo se disfrazó  una vez de jovencita con su hermana Teresa, “ella iba de policía y yo de Cantinflas con un siete a la espalda, por lo de su película – El Siete Machos-, y salimos a correr los carnavales por las inmediaciones de San Bernardo, cerca de la casa en la que trabajaba y vivía de lunes a viernes”. En Santa Brígida, recuerda los bailes de carnaval del Real Casino, pero ella nunca fue, prefería ir a las verbenas de las fiestas en el Parque Municipal y los bailes de la Sociedad de las Meleguinas.  Lo que si ha hecho siempre, son las tortillas de Carnaval y abrirle la puerta a las mascaritas. En los últimos años, ha colaborado con el colectivo de El Repique, para preparar la masa de las tortillas, que luego se freían en el Parque Municipal, en los Carnavales del municipio.

La Receta: Tortillas de Carnaval.

Ingredientes:   ½ litro de leche, ½ litro de agua, 8 huevos, 2 cucharas soperas de matalahúva (anis) ½ cucharada sopera de canela molida, las ralladuras de un limón, 200 gr de azúcar, un pizco de sal fina y la harina necesaria (sobre 1 kg).

Preparación: En un bol, batimos los huevos,  le añadimos la leche y el agua. Luego le añadimos la canela, la matalahúva y las ralladuras del limón y seguimos batiendo bien. Añadimos el azúcar y la sal y empezamos a poner la harina, poco a poco mientras batimos. Una vez todo bien mezclado, lo dejamos reposar una horita más o menos. Cogemos una sartén y le ponemos no más de un dedo de aceite, que cubra la masa más o menos, y la ponemos a calentar.  Con el aceite caliente, empezamos a verter con un cucharón pequeñas porciones, según el tamaño que las queramos y las dejamos  que se doren por los dos lados, sin que se quemen. Las vamos apartando en una fuente con papel absorbente y reponemos aceite, cuando veamos que se va mermando y para que no se nos recaliente demasiado el aceite.  A la receta, a veces le añade un poquito de gofio e incluso un vasito de vino tinto, que también le va muy bien.  Para comerlas, se suele servir con miel para que se le ponga al gusto…. Y que se chupen los dedos.